El consumo de una dieta rica en sal puede conducir al deterioro cognitivo y hasta provocar la enfermedad de Alzheimer. Así lo afirma un equipo de investigadores estadounidenses.Durante el experimento, un grupo de científicos de EEUU alimentaron a ratones de laboratorio con comida con un contenido de cloruro de sodio entre 8 y 16 veces más elevado de lo normal.
Los investigadores encontraron en el cerebro de los animales una elevada acumulación de la denominada proteína tau, asociada a la enfermedad de Alzheimer y varios trastornos neurodegenerativos.
Normalmente, esta molécula intracelular estabiliza el esqueleto celular en las neuronas. Sin embargo, cuando el esqueleto se reorganiza, esta proteína se congrega en nudos neurofibrilares y provoca el mal funcionamiento de la neurona y, en algunos casos, su muerte.
