Científicos de la Universidad de Tecnologías Informáticas, Mecánica y Óptica de San Petersburgo (ITMO), Rusia, están desarrollando un aditivo alimentario a partir de componentes del caparazón del insecto langosta, informó el profesor de ITMO, Alexandr Ishevski.
La quitina —presente en el caparazón de este insecto— ya se usa ampliamente en la producción de aditivos alimentarios, pero se extrae de hidrobiontes marinos, por ejemplo, de langostinos, refirió.
Entre las ventajas del método de usar el caparazón de la langosta como una materia prima, Ishevski mencionó la sencillez de su obtención.
«Las langostas llegan como una avalancha, para captarlas basta con tender una red», señaló.
